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Berenjena : Todo sobre la berenjena

La berenjena es uno de esos alimentos que no todo el mundo sabe cómo comer, sin embargo es muy saludable y nutritivo, por esta razón, nos gustaría dar más información al respecto.

En primer lugar, la berenjena es bastante alta en antioxidantes y flavonoides, que aumentan el sistema inmunológico, ayudando a prevenir enfermedades.

Por otra parte, su contenido de calcio, fósforo y hierro, lo convierten en un alimento adecuado para aquellos que sufren de anemia y osteoporosis. Además de funcionar como una especie de diurético, gracias a su alto contenido de potasio.

Comer berenjenas puede ayudar mucho a mejorar los procesos digestivos y reducir los niveles de glucosa en sangre, y lo mejor de todo, es un alimento de bajas calorías, por lo que es ideal para aquellos que buscan perder algo de peso.

A continuación te dejaremos una receta para preparar esta nutritiva verdura:

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 2 calabacín
  • 2 cucharadas. De aceite de oliva
  • 1/4 cucharada. de sal
  • 1 taza de mozzarella bajo en grasa
  • 1/4 taza de orégano fresco picado
  • 3/4 taza de quinoa
  • 1/4 taza de semillas de chia
  • 1/4 taza de albahaca fresca
  • 1/4 cdita. Pimienta molida
  • 1 frasco de salsa marinara (750 gr.) Sin sal o azúcares añadidos
  • 2 tazas de espinacas frescas

Preparación:

  • Precaliente el horno a 200 ° C. Para la berenjena y el calabacín.
  • Desmontar ambos lados de las rebanadas con aceite de oliva y parrilla. Espolvorear con sal y hornear hasta que estén tiernos. Dejar reposar unos 15 minutos.
  • Combine el queso mozzarella con el orégano. Mezcle el queso de quinoa, chia y mozzarella junto con dos cucharadas de aceite, albahaca y pimienta.
  • Expandir la mitad de la salsa marinara en la sartén a la parrilla. Ponga una capa de la mitad de las verduras, la espinaca y la mezcla de orégano y queso. Repita el procedimiento. Cubrir los ingredientes con la mezcla de quinua y hornear durante 25 a 30 minutos.

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